В Козловичской библиотеке сварили «Цярцюху па-казловіцкі»
В Козловичской сельской библиотеке прошел мастер-класс по приготовлению старинного белорусского блюда — супа из тёртого картофеля. Мероприятие состоялось в рамках совместного проекта библиотеки и местного сельского Дома культуры, объединив за кухонным столом юных читателей, их родителей и старшее поколение.
Главным героем встречи стал рецепт «Цярцёхі па-казловіцкі». Это уникальное блюдо местной кухни, которое незаслуженно забывается в эпоху полуфабрикатов. Секрет его приготовления заключается в особой технологии: сырой картофель натирается на мелкой тёрке до состояния пюре, отжимается, а полученный крахмалистый сок отстаивается. Осевший крахмал затем возвращается в массу, что придает будущему супу невероятную густоту и нежность.
Под чутким руководством заведующей библиотекой Тамары Манько и заведующего СДК Юлии Зубаревич участники мероприятия шаг за шагом освоили все тонкости приготовления супа.
Пока варилась «Цярцюха», взрослые вспоминали, как ели точно такой же суп в детстве у своих бабушек. Дети с удивлением узнали, что привычная картошка может быть основой такого необычного и сытного блюда.
Пока суп доходил до готовности, сотрудники СДК организовали небольшую фольклорную программу. Участники вспомнили поговорки о картофеле, разгадывали загадки об урожае и послушали короткую лекцию о том, почему именно тертые блюда составляли основу рациона полешуков в долгие зимние месяцы.
Финалом мастер-класса стала общая дегустация. Свежая, дымящаяся «Цярцюха», заправленная густой сметаной, шкварками и жареным луком, была высоко оценена всеми гостями. По отзывам участников, суп получился невероятно сытным, согревающим и очень домашним.
Встреча прошла в удивительно душевной атмосфере. Подобные кулинарные мастер-классы стали доброй традицией Козловичской сельской библиотеки. Они позволяют не только интересно провести досуг, но и выполняют важную миссию — сохраняют нематериальное культурное наследие региона, укрепляют связь поколений и доказывают, что главные семейные ценности часто кроются в простых рецептах наших предков.
Справка:
Традиционный суп «Цярцюха» (также встречается название «бульбяная цярцёўка») исторически готовился в хозяйствах Гомельского и Речицкого Полесья. Его главная особенность — использование собственного картофельного крахмала в качестве натурального загустителя вместо муки. Блюдо традиционно подавалось горячим в глиняных мисках сразу после дойки коров или тяжелого осеннего труда.
